小作坊有“规范” “舌尖”上才安心

近日，汪清县市场监督管理局大川市监所组织召开食品小作坊经营规范提升座谈会，辖区内9家食品小作坊负责人参会。

会议聚焦台账规范填写，重点围绕原辅料验收、食品添加剂使用、原辅料投料、产品检验、产品销售、不合格产品召回及清洁消毒等7类关键记录表，对填写标准、核心要点与留存规范进行了细致解读。工作人员结合实例演示，明确台账记录必须做到数据一致、内容完整、填写及时，坚决杜绝错填、漏填、造假等行为，为构建来源可查、过程可控、去向可追的食品安全管理体系夯实基础。

会议针对食品小作坊环境卫生与物品摆放的常见风险点，明确提出规范要求：加工场所应保持清洁干燥，配备完善的防蝇、防虫、防鼠等设施，从业人员应注重个人卫生，全程规范穿着工作服、佩戴工作帽；生产工具与设备须标识清晰、定点存放，原料、成品严格分区隔离，从源头上规避交叉污染风险；进一步明确小作坊负责人为食品安全第一责任人，必须严格落实日常自查制度，对发现的安全隐患立行立改，确保问题闭环处理。

大川市监所将持续加大监管力度，结合日常巡查与“回头看”检查，确保台账记录、环境卫生等各项要求落到实处。对整改不到位、问题反复的单位，将依法依规查处，稳步推动辖区内食品小作坊向规范化、标准化迈进，牢牢守护人民群众的饮食安全。

延边晨报全媒体记者 王宇