寒冬时节 参鸡汤里品地道延边风味

寒冬时节，延边街头巷尾的参鸡汤店飘出阵阵醇香，成为这座边境小城最诱人的烟火气。参鸡汤馆里老食客熟门熟路地点单等候，游客特意循着攻略而来，只为这一碗地道的延边风味。作为朝鲜族饮食文化的标志性美食，参鸡汤以食材本味与匠心工艺，成为延边冬日里最受欢迎的滋补佳品。

一碗正宗的参鸡汤，藏着对食材的极致挑剔与搭配智慧。童子鸡是汤底的灵魂载体，精选的童子鸡脂肪含量低、肉质细嫩，经长时间炖煮仍能保持嫩滑口感，再辅以灵魂食材人参，馥郁药香与鸡肉鲜味完美交融。提前浸泡的糯米填入鸡腹，在小火慢炖中吸饱汤汁精华，变得软糯香甜。大枣的清甜、枸杞的温润、板栗的绵密，不仅让口感层次更丰富，更赋予汤品“补而不燥”的养生功效。

砂锅盖掀开的瞬间，视觉与嗅觉的双重诱惑让人食指大动。先舀一勺热汤入口，鸡汤的醇厚鲜美率先在舌尖铺展，随后人参的独特香气缓缓散开，温润回甘；用筷子轻轻一撕，鸡肉便骨肉分离，鲜嫩多汁不柴不腻；鸡腹中的糯米每一粒都吸足了肉香与参香，米香与肉香、参香在齿间碰撞，每一口都是层层递进的味觉惊喜。

采购新鲜食材，就餐高峰时一桌难求；韩正参鸡汤以地道风味吸引着络绎不绝的游客，荣登打卡延边的“必吃清单”。参鸡汤之所以能成为延边的代表性美食，既根植于当地朝鲜族的饮食传统，又契合了延边冬季严寒的气候特点。延边地处东北边陲，冬季漫长寒冷，而参鸡汤温润滋补，既能抵御冬日的凛冽寒气，又能满足日常食补需求。此外，这道美食还承载着朝鲜族的待客礼仪，无论是家庭聚餐，还是招待远客，一锅热气腾腾的参鸡汤都是餐桌上的“重头戏”，久而久之便成为兼具风味与文化内涵的延边标志性美味。

无论是寒冬里暖身驱寒，还是佳节时家人团聚，这份小火慢炖的参鸡汤，都承载着延边人对食材本味的尊重、对传统技艺的坚守，让每一位食客都能在舌尖的暖意中，感受这座边境小城的烟火与热情。

延边晨报全媒体记者 郑冠群